Picanha al Trappo

Bereiding

• Snij de vetkap van de Picanha deels weg, niet teveel er mag nog wel wat vet blijven zitten.
• Zorg voor een volle bak met gloeiend hete houtskool. Dit kan zoals ik heb gedaan in de braai, maar kan ook gewoon in je Weber bbq of kamado.
• Leg de theedoek in een bak en giet het bier er in zijn geheel over heen. Zorg dat al het bier uiteindelijk is opgenomen door de theedoek.
• Bestrooi de Picanha met een dun laagje van de Smoke&BBQ rub, doe hier vervolgens een heel dun laag je zout over heen.
• Wikkel de Picanha vervolgens in de natte theedoek en bindt dit vast met het slagerstouw
• Leg het pakketje direct op de kolen en pak een biertje voor jezelf en geniet van het mooie plaatje 🙂
• Draai na 20 minuten het pakketje om, pas op het kan heet zijn!
• Na 15 minuten op de andere zijde, check je voorzichtig de kerntemperatuur. Bij 54 graden kan hij er af en is hij medium rare (mijn voorkeur)
• Pak hem voorzichtig uit en laat hem heel even tot rust komen.
  Daarna snijdt je hem in mooie plak, bestrooi hem met verse zwarte peper en grof zeezout.